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| > Pour diminuer la souffrance causée aux animaux et à la terre, j'ai opté pour le végétarisme |
Dans cette page, je ne cherche qu'à exposer ma démarche personnelle et quelques faits que j'ai pû glaner dans mes lectures. En tant que végétarienne, je subis très souvent des critiques infondées et injustes. Par cette page, je donne des éléments aussi objectifs que possible pour expliquer mon choix.
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| Respecter les droits des animaux. |
A priori, je suis une épicurienne gourmande, mais voilà, je suis devenue végétarienne quand j'ai pris conscience de la souffrance que l'on faisait endurer aux animaux. Ces derniers semblent être considérés comme de la marchandise née pour mourir sur l'autel de notre palais.
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| Violence envers les animaux | Alors on me dit "Mais Violaine, les animaux ils se mangent entre eux, c'est là une loi naturelle de les manger". C'est oublier que certains animaux sont carnivores et que nous, les humains, sommes omnivores! L'homme a donc le choix de ce qu'il peut manger. En revanche, le lion (carnivore) doit chasser et manger de la viande. Alors certes nous n'allons pas changer la nature des carnivores, mais nous ne devons pas invoquer la même excuse pour l'homo sapiens qui est de nature différente. La plupart des personnes qui me disent que c'est normal de tuer des animaux refusent de regarder des photos ou des reportages sur les abattoirs. Les regarder serait une violence trop forte, un réveil qui pourrait bousculer les habitudes, ou bien encore créer la culpabilité de participer à une souffrance. Regarder, c'est déjà aussi poser des questions. |
| Mon éveil | "Mais Violaine, les animaux ne sont pas égaux avec l'homme". Si j'ai arrêté de manger de la viande, c'est que je ne pouvais plus contribuer au fait que des animaux mourraient précocément dans une souffrance insupportable. Je me suis dit: De quel droit puis-je continuer à manger de la viande? Est-ce parce que ma condition d'humain me donne une supériorité sur le règne animal? Est-ce qu'on a le droit de privilégier les intérêts d'une espèce au détriment des autres? C'est ce qu'on appelle le spécisme. Certains me diront que oui. Ma position est que tant qu'il n'y a pas de conflits d'intérêts entre notre espèce et une autre, je suis favorable au respect de cette autre espèce. Evidemment, s'il se déclarait une épidémie de peste transportée par les rats, je ne défendrais pas l'espèce des rats parce qu'elle met en péril ma propre espèce. De même si je tombe malade à cause d'une colonie de bactéries qui envahit mon corps ou le corps d'un de mes proches, je n'hésiterai pas à lutter contre ces autres êtres vivants (que sont les bactéries) parce qu'elles portent atteinte à mon intégrité, et donc ne respecte plus l'harmonie que je recherche. |
| Les ressources | Alors on me dit "Mais Violaine, que fais-tu du cri de la carotte ?" Pour répondre à cette réplique si connue, je rappelle à mon interlocuteur que la carotte n'a ni coeur, ni cerveau pour ressentir de la douleur. C'est ainsi que l'on attend toujours qu'une personne soit décédée (cerveau et coeur) pour faire des dons d'organes!! |
| Sentimentalisme? | Alors on me dit: "Violaine, quel sentimentalisme!". Et oui, je sais! La souffrance infligée aux animaux d'élevages industriels n'inspirent à la plupart d'entre nous que du désintérêt. Mais, bizarrement, la plupart des gens qui me parlent de sentimentalisme, ont un problème à manger du cheval. Le cheval est considéré comme un animal noble, et je connais nombre d'amateurs de régime carné qui sont contre l'hippophagie. Et puis, je me souviens encore, il y a peu, du tollé qu'avait suscité l'annonce qui montrait du doigt la Chine, friante de consommation canine, quand il a été révélé qu'elle faisait de l'élevage de Saint-Bernard (chien intelligent et sympatique, symbole du sauvetage en montagne) pour ses vertus culinaires. "Quoi! Le meilleur ami de l’Homme dans une assiette?". Mais alors, pourquoi certains animaux seraient-ils considérés comme nobles, et d'autres voués à la mort dès la conception? La souffrance d'un cheval ou d'un chien ne serait-elle pas la même que celle d'un mouton ou d'une vache? |
| Les conditions d'élevages | Pour revenir aux conditions d'élevage industriel, et mesurer la violence subventionnée par nos achats de viande, il suffirait d'accepter de regarder en face les conditions des animaux à l'abattoir, leur terreur, le sang déversé, pour être convaincu que devenir végétarien est la meilleure solution pour mettre un terme à ça. Mais je sais à quel point il est inconfortable d'accepter le lien entre nos habitudes et leurs effets sur le monde. |
La société Chipotle Mexican Grill (chaine de restaurants spécialisée dans la nourriture mexicaine) s'engage à ne servir dans ses menus que de la nourriture d'animaux élevés en plein air et de façon traditionnelle, c’est-à-dire sans l’utilisation d’antibiotiques ou d’hormones ajoutées. En 2012, elle produit une vidéo qui met le doigt sur l’élevage industriel des porcs. |
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Une prise de conscience sur la condition d'élevage commence à prendre son essort. La PMAF (Protection animale des animaux de ferme) a fait une vidéo sur la condition d'élevage et sur les capacités intellectuelles des animaux de fermes. |
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| Les abattoirs | Dans le livre "les végétariens: Raisons & Sentiments" l'auteur explique (page 108) que les animaux aux yeux de tous. Les premiers abatoirs à huit-clos ont été ouvert en 1818. Noélie Vialles (actuellement maître de conférence au Collège de France) a écrit une études sur les abattoirs des Pays de l'Adour . Elle explique le fonctionnement des abattoirs et l'invisibilité masquant |
 Les végétariens: Raisons & sentiments  Le sang et la chair: Les abattoirs des pays de l'Adour |
| Mais peut-être la vérité c'est que l'on ne veut pas savoir comment un steack arrive dans notre assiette et si l'animal a souffert. Et si on pouvait vous montrer? Rares sont les personnes qui veulent voir toutes les étapes avant l'abatoir : marquage sur la gueule et décornage (sans anesthesie) transport puis lors de l'arrivage à l'abatoirs, la mort avec le pistolet projectile ou boîte d'étourdissement. Le documentaire peut-être le plus percutant pour comprendre comment les animaux sont tués est "Earthlings" où l'on voit la souffrance des animaux! (Documentaire de 2005 visible sur Youtube avec des sous titres)
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| L'élévage industriel | Et si vous ne voulez pas faire face à cette désagréable vérité en regardeant ce documentaire, vous pouvez toujours entreprendre de lire "faut-il manger les animaux?' de Jonathan Safran Foer. Ce dernier explique dans son livre comment il est devenu végétarien. Un livre qui décrit la cruauté de l'élevage industriel (99% de l'élevage aux Etats-Unis) et les enclos où s'entassent les animaux parqués avant la mise à mort. Un livre qui est un plaidoyer pour le végétarisme. |
 Faut-il manger les animaux ? [ |
| Espérance de vie de ces animaux d'élevage | J'ai été frappée de la manière dont notre société de consommation, en un-demi siècle, a transformé des êtres vivants en purs produits industriels. Pour info, je vous invite à comparer ci-dessous l'espérance de vie normale de quelques animaux de ferme et les mêmes quand ils passent dans l'élevage intensif.
Lire plus sur ce sujet en cliquant ici |
| Santé | Alors on me dit " Violaine, tu vas souffrir de carences en fer, vitamines et calcium". Il est vrai que le stéréotype du végétarien maigre et affaibli est largement entretenu par l’industrie de la viande. Mais voilà, quand on est végétarien, contrairement aux idées reçues, cela ne constitue pas un risque pour la santé, mais bien au contraire. En effet, si l'on suit un régime végétarien équilibré, on réduit le risque d'un certain nombre de maladies qui sont si fréquentes chez les occidentaux: maladies cardiovasculaires, cancers, diabète, obésité, hypertension, ostéoporose, allergies, infections, constipation, rhumatismes (source 3). La fréquences des cancers de l'intestin dans les pays occidentaux gros consommateurs de viande est trois fois supérieure à celle des habitants des pays plus pauvres où les céréales, les légumes et l'huile d'olive sont plus fréquemment au menu. (lire ici) |
 L'équilibre nutritionnel du végétarien |
| Ce qu'on trouve dans la viande, je le trouve dans d'autres aliments. | Alors on me dit: "Mais Violaine, tu es en danger de carences si tu ne manges pas de viande".
(source 4) 2) Les vitamines B12 On les trouve dans les dattes, les cérales germées, les betteraves rouges, le poireau, le chou, le persil, les fromages, les oeufs, la levure de bière, et dans l'algue spiruline. 3) Le fer On les trouve dans les lentilles, les haricots blancs, les pois secs, les fruits secs, le persil, et les épinards. Par contre, ce que je ne mange pas en étant végétarienne, c'est de la graisse saturée, des toxines, et de l'acide urique. |
| Est-ce bon de manger de la viande? | Dans le très bon livre sur le développement personnel, Pouvoir illimité d'Anthony Robbins, ce dernier invoque de nombreuses raisons pour cesser de manger des protéines animales. En voici trois:
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 Pouvoir illimité |
| Vivre plus longtemps et en meilleure santé. | Il est connu qu'un régime végétarien est le moyen de diminuer les risques de certaines maladies en raison de la consommation de fruits, de légumes frais, d'oléagineux et de légumineuses. A l'Université de Loma Linda en Californi, une étude avait été menée sur une dizaine de millers d'adventistes du septième jour, tous végétariens, qui confirmait que leurs éspérance de vie était supérieure aux personnes qui mangeaient de la viande. De plus ils vivaient en meilleurs santé (moins de cancers, de crises cardiaques, et de de diabète de type 2)
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Georges Bernard Shaw était végarien. Un jour quelqu'un faisait remarquer à Georges Bernard Shaw: "Comment se fait-il que vous paraissiez si jeune?" il répondit "Je fais mon âge. Ce sont les autres qui paraissent plus vieux. Que peut-on espérer des gens qui se nourissent de cadavres?" (Le goût supérieur,Edition Haktivedanta Book,1993). |
| "Faut-il être végétarien" ne prône pas le végétarisme ou le végétalisme mais suggère de diminuer la consommation de viande. Car le livre fait l'appologie des régimes d'Okinawa et Crétois (qui sont les régimes détenant le plus de centenaires) Des menus contenant peu de viande, mais qui ne sont pas végétariens. Comme les animaux de ferme dégageant du C02, et du protoxyde d'azote deux éléments nocifs, Claude Aubert insite sur le fait que l'élevage industriel doit disparaitre, et en priorité l'élevage en boucherie sur l'élevage laitier. Claude Aubert propose qu'on élève en priorité les animaux dans les régions où les animaux sont indispensables pour entretenir l'espace (Montagne et zones humides) Ce livre apporte de nombreuses réponses quant aux protéines animales: Voici le sommaire: Beaucoup de viande nuit à notre santé / Les produits laitiers contestés / Fer et calcium, deux mauvaises raisons pour manger « animal » / Le poisson, entre bienfaits, pollution et pénurie / Les protéines animales, grandes gaspilleuses de sol, d’eau et d’énergie / Pourquoi les vaches réchauffent beaucoup la planète / Adieu veaux, vaches, cochons ? |
 Faut-il être végétarien ? : Pour la santé et la planète |
| Les ressources | Alors on me dit "Mais Violaine, que fais-tu du cri de la carotte ?" Pour répondre à cette réplique si connue, je rappelle à mon interlocuteur que la carotte n'a ni coeur, ni cerveau pour ressentir de la douleur. C'est ainsi que l'on attend toujours qu'une personne soit décédée (cerveau et coeur) pour faire des dons d'organes!! |
 Tous vegetariens demain... |
J'en profite pour parler du très bon documentaire belge de Manu Coeman, de 2012. Il soulève le fait que si nous voulions génereusement nourrir d'ici 2050 les 9 milliards estomacs avec de la viande, alors il faudrait élever 36 milliards d'animaux...
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| Faim et soif dans le monde | Ce qui est paradoxal, alors qu'un tiers de l'humanité ne mange pas à sa faim et manque d'eau, c'est que les pays riches préfèrent nourrir leurs poulets et leurs vaches pour obtenir des nuggets et des steacks hachés, au lieu de s'occuper de leurs frères. Petit rappel: Un habitant de la Terre sur cinq est toujours privé d'accès à l'eau potable, soit plus d'un milliard de personnes! 15 millions de prsonnes meurent par an par manque d'eau (source 1). Sans parler qu'une personne sur huit sur cette planète souffre de la faim et que des famines provoquent la mort d'un enfant, toutes les 4 secondes! Plus de 50 millions d'enfants meurent de faim chaque année. Un boeuf fournit 200 kg de viande soit 1500 repas, les céréales qu'il a mangées auraient pu servir 18 000 repas. (source 1). En effet, 64% des terres cultivables dans le monde servent à nourrir du bétail. Plus précisement: - 38% de la production mondiale de céréales - 49 % de la production mondiale de plantes alimentaires - 90% de la production mondiale de soja sont destinés à l'alimentation animale!! (source 4) |
| Déforestation | Pour produire le soja destinés aux animaux, nous, les pays riches, contribuons à la pollution de la terre et à l'accroissement de l'abattage des forêts afin de créer l'espace nécessaire à cette agriculture. Dans le livre "Tous végétarien demain" il est indiqué qu'au "rythme actuel de déforestation, 7,3 millions d'hectares (en incluant la reforestation et la regénération naturelleà les forêts tropicales seront anéanties dans moins de 120 ans. Pour produire 1kg de viande, il faut la même surface de terre que pour cultiver 200 kg de tomates ou 160 kg de pomme de terre!" Par ailleurs, la déforestation loin de créer de la richesse pour les agriculteurs, est un vecteur de pauvreté et de destruction de l'environnement, notamment en Amérique Latine. Voir la production de soja: Allez sur le site qui trâite de ce sujet et qui vous fournira des informations édifiantes Alain Méry (dans son livre Les végétariens: Raisons & sentiments) nous donne un ordre d'idée : "Si on mangeait seulement 10% de moins de protéines animales dans le monde, la surface agricole libérée par le bétail correspondant permettrait de nourrir 1 milliard d'êtres humains". |
| Le réchauffement de la planète | Par ailleurs, si l'effet de serre est amplifié par les rejets industriels de gaz carbonique, les animaux d'élevages eux aussi produisent une quantité considérable de méthane, qui est aussi un gaz à effet de serre. En effet, chaque année, les 1 milliard 300 millions de bovins de la planète produisent plusieurs millions de tonnes de méthane qui représentent 20% des émissions de ce gaz nuisible pour le climat (source 5). Dans un langage plus clair, leurs "prouts" contribuent au réchauffement climatique! Je vous invite à découvrir le site viande.info qui expose les aberrations de la surconsommation de la production de viande. |
| Pluies acides | En élevant autant de bétail, dans le monde on produit 13 milliards de tonnes de déjections. Directement cette production est responsable de 40% des émissions d’ammoniac. Lorsque ces dernières se dissolvent dans l'atmosphère, celà revient sur terre sous forme de pluies acides. Rappelons ici que le SMOG acide ou des pluies acides ont un impact direct sur la santé (notemment les personnes fragiles qui ont des problèmes respiratoires et cardiaques). Mais la pluie acide élimine le plancton et affecte la vie des poissons dans nos rivières et lacs. Les pluies acides participent au dépérissement des forêts et les sols sont rendus improductifs. (source 7) |
| L'alternative à la viande | En France les végétariens ne sont que de 2% de la population, et en Grande-Bretagne, ce chiffre passe de 5 à 7%. Il semble qu'un mouvement soit en marche, et que de plus en plus de personnes réduisent leurs consommations de viande. (En Grande-Bretagne, 30% des gens réduisent leur consommation). Et si pour l'instant les végétariens sont minoritaires et si la majorité de la population ne souhaite pas changer de mode de consommation et juge avec moquerie les végétariens, souvenons-nous de ce qu'Arthur Schopenhauer (lui-même végétarien) disait : Dans l'article de Denise Winterman du BBC News Magazine datée du 29 juillet 2012 (8) , l'auteur prévoit en s'appuyant sur les études de futurologues, que le prix de la viande sera doublé en Grande Bretagne d'ici 7 ans. D'ici 20 ans la viande deviendra alors un produit de luxe que seul un pourcentage réduit de la population pourra se permettre d'acheter. |
| La protéine produite in vitro | En 1943, René Barjavel avait déjà imaginé le monde de 2056 où la viande a disparu et a été remplacée par de la viande de synthèse produite en usine...Si l'auteur à une vision apocalyptique du futur, peut-être que cette idée pourrait nous sauver d'un réchauffement climatique fatal. Un cercle de 25 chercheurs de l'université d'Oxford et d'Amsterdam (10) ont trouvé que si cette solution était appliquée comparée à l'élevage du bétail industriel, la viande produite in vitro permettrait: |
 Ravage |
| Sources | (1) Tous végétarien demain
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| Références et liens sur le Web (les liens externes à ce site s'ouvrent dans de nouvelles fenêtres) |
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Associations: |
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Recettes de cuisine végétarienne Cuisine vegetarienne -http://www.cuisine-vegetarienne.com/ Cuisine pop -http://www.cuisinepop.com/ Absolutely Green -http://absolutegreen.blogspot.com/ |
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